隔壁老李
老司机 路子野 随时超车
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推荐几本烘培书籍,饼干啊蛋糕啊,小西点之类的都可以饼干、蛋糕、面包、派塔及其他西点,都可以在这本书里找到配方,包括一些经典品种(如黄油曲奇、戚风蛋糕)和可口易做的品种(如希腊可球...
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法式烘焙时尚甜点的介绍舒芙蕾舒芙蕾,又称法式蛋奶酥、梳乎厘,是千中世纪诞生的法国出名甜点。法文的“SOUFFE”就是吹气的意思它的烘焙材料就是鲜奶和蛋白,但用隔水烘烤到胀大的那...
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有没有专业介绍烘焙原料的书籍?1、玉米淀粉玉米提炼出来的淀粉,没有筋性,可用来调节面粉的筋度,以一定的比例替代低筋粉用来制作蛋糕,可使成品口感更为松软。2、《西点面包烘焙》,挺...
烘焙基础理论知识书1、*《魔法蛋糕教科书》这本书在熟练掌握纯正法式糕点的知识和技术基础上,提倡在家也可以轻松制作的美味糕点的烘焙方法。它提供了一些实用的烘焙技巧和丰富的食谱,对...